柠檬酸奶饼干——ACA魅惑红ATO-RA30HM试用
方子来自《孟老师的100道小饼干》。
清新的柠檬好象适合每一个季节。这个方子量不大,而我又用得花嘴大了,只烤了九片出来,结果我这边照相的功夫,回头其它几片已经不见了。
烤制条件:ACA魅惑红ATO-RA30HM,上管170度,下管160度,20分钟左右。
用料
无盐奶油 | 50g |
糖粉 | 40g |
原味酸奶 | 50g |
奶粉 | 10g |
柠檬 | 1个 |
低筋面粉 | 60g |
泡打粉 | 1/4小勺 |
柠檬酸奶饼干——ACA魅惑红ATO-RA30HM试用的做法
无盐奶油室温软化,加入糖粉。用刮刀将两者混合再用搅拌器搅打均匀。
加入原味酸奶,奶粉与柠檬皮。
将2用搅拌器快速打发,搅打成均匀的奶油糊状。将低筋面粉和泡打粉一起筛入,用刮刀搅拌成均匀的面粉。
将面糊装入挤花袋。
用尖齿花嘴挤出长约5cm,宽约3cm的S形。饼干在烤的时候会延展变扁一些,所以饼干之间要距离最少1cm。
放入预热好的烤箱。上火170度,下火160度,20分钟左右,小火慢烤较能保持酸奶本来风味。
烤完后以余温焖10分钟。
小贴士
1、酸奶加入奶粉同时打发,奶油糊较不容易发生油水分离现象。
2、烤制时小火慢烤有利于保持酸奶的原有风味。
3、挤面糊时,挤花嘴距离烤盘约1cm.
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