柠檬派,也叫柠檬塔(省时版)
因为一时忘记了先烤派皮
错了一个步骤
然而出来的成品也是成功的
所以像我这么懒的人
能省则省
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 60克 |
蛋黄 | 半个 |
白砂糖 | 15克 |
柠檬馅 | |
柠檬汁 | 30克(约半个) |
蛋黄 | 半个 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 120克 |
6寸派盘 |
黄油软化,打三分钟后加入白砂糖,蛋黄继续打发到有点膨胀;
加入低粉,混合,揉成面团,包上保鲜膜,冷藏30分钟。
(因为不需要加液体,所以刚开始混合是干巴巴的,稍微用力揉捏,就会慢慢成团);冷藏面团的时候可以准备馅,为了方便混合,先把鸡蛋打均匀;
然后就加入白砂糖,淡奶油,柠檬汁搅拌,慢慢的液体会有点点凝固状是正常现象,只要混合均匀就好;
台上铺层保鲜膜,放上面团稍微压扁,再盖上一张保鲜膜,隔着保鲜膜把面团擀的比派盘大一些的皮;
撕掉上面的保鲜膜,拿起下面的保鲜膜,把粘着保鲜膜的派皮盖在模具上。
(因为这个派皮非常酥,容易碎,不靠保鲜膜是无法整张拿起派皮的);压掉多余的边,倒入柠檬馅,8分满;
烤箱180度预热后,放入柠檬派烤20分钟,再转160度烤10-15分钟,取出柠檬派稍微抖动,馅心没有流动状态即可;
不烫手再脱模;
不是活底模具的,建议用勺子挖着吃吧,因为派皮很酥,很容易碎,强行抠出来估计面目全非了;冷藏也好吃;
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