焦糖卡仕达-冒着警报器响危险也要做

每次做焦糖，抽油烟机都会开到最大，以防烟雾报警器🚨会响
但是这个焦糖卡仕达值得一做！

用料  

焦糖卡仕达-冒着警报器响危险也要做的做法  

1. 牛奶➕香草荚加热至微微沸腾，过筛备用

2. 鸡蛋➕糖➕玉米淀粉搅拌均匀备用

3. 150克糖倒入锅中，中火加热，边缘有变色时轻微晃动锅

4. 直到糖全部融化，颜色变深，分次加入1/2热牛奶，小心飞溅

5. 牛奶融化全部焦糖后，用剩下的1/2热牛奶倒入鸡蛋中，一定边倒边搅拌❗️

6. 把鸡蛋液倒入焦糖液，小火加热直到浓稠

7. 过筛焦糖卡仕达，用保鲜膜贴着酱表面，冰水降温

8. 用之前轻微搅拌防止大量空气