冒着危险也要做的碱水面包

泡碱水的时候chef特别紧张，给我们准备了手套🧤防护镜👓，随时准备叫security。
还好大家都安全的做完了全部碱水面包。

TIPS:
🔺菜谱写了烤18分钟，但chef要我们10分钟之后就开始检查，防止颜色过深
🔺烤盘竖着放的话，最里面的颜色肯定会深。需要及时转一下方向

用料  

冒着危险也要做的碱水面包的做法  

1. 牛奶，面粉，枫糖，酵母，黄油一次性放入搅拌机，低速打4分钟

2. 盐少量牛奶化开，加入面团，高速打4分钟

3. 分成100克一个的面团，滚圆，松弛15分钟

4. 搓成椭圆形，松弛10分钟

5. 整形，两头细长，中间粗，大概60㎝

6. 尽量长一些，发酵之后会缩

7. 泡碱水，一面30秒，一定要带手套！！！

8. 发酵30分钟，撒上海盐。烤箱375°度烤10分钟左右开始观察上色

9. 因为我的烤盘太大，最外面的颜色很好看，最里面的颜色太深了

10. 上面颜色深，下面颜色浅