香蕉/苹果酥排

用料  

香蕉/苹果酥排的做法  

1. 做酥皮，三折两次，松弛20分钟。再三折两次，松弛20分钟。

2. 香蕉酥排：擀长45、宽20，去四边，平均对半分两条。一条中间压凹槽，放入香蕉片，两边刷蛋液。另一条用拉网刀割开，平铺在香蕉片上。最后用刮板将两边刻出小纹路，防止炸边。

3. 苹果酥排：擀长45，宽18，去四边，先切10cm摆烤盘，剩下来的的擀长，切成2条做围边。将10cm款的两边刷上全蛋液，再把围边铺上，放苹果片，苹果片上洒少许的玉桂糖，最后用刮板将两边刻出小纹路，防止炸边。

4. 上火210 下火190 烤30分钟 闷5分钟