香蕉酥排

中级西点，外焦里嫩，香喷喷好吃看得见😋

用料  

香蕉酥排的做法  

1. 制作方法
   6块,长约8cm,宽5cm 3-3-3-3
   1，将面粉、黄油、蛋液,水一起倒入小美锅，2分钟揉面模式，搅拌成面团,用擀面杖将冷水面团擀制成长方形面坯,大小为起酥油（16*16cm)的两倍,将起酥油包入冷水面团中擀成长方形,折叠起来,再次擀成长方形,反复两三次（18*54cm）这个尺寸折三次即可。不会的请参考我前面的蝴蝶酥做法最后成型尺寸：毛尺寸:21CM*50CM
                                        净尺寸:10CM*50CM
   10CM的入烤盘，铺上切好的新鲜香蕉片

2. 2，切割尺寸：9CM*50CM
   
                             10CM*50CM

3. 3，9CM宽的划花纹,推花滚刀用力压上去，确保压穿整个酥油面皮。

4. 没压开的一定要用美工刀切开！一定要是这样的网状。往左右两边拉一拉，确认每个网眼开了。

5. 底层刷上蛋液

6. 上下方向拉一拉9CM的这一张，覆盖在10CM的这张底上。

7. 上火220,下火200,10分钟,上色换面下降至上火180,下火180,6分钟。浓香四溢

8. 出炉后每一个酥排用刀切成六块，盛盘享用😋

小贴士

烤的过程中留意上色，上色后换面考。