红豆司康(星记)
分量:4个
烘焙:200度 中层上下火 15分钟
又是一款星巴克常点款,星记款中间夹了一层豆沙馅,我倒是觉得有些破坏司康整体性,不如这种直接款一口咬下去更酥。
用料
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 3克 |
无盐黄油 | 40克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 80克 |
蜜红豆 | 40克 |
红豆司康(星记)的做法
准备材料。低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合称量过筛。
将无盐黄油切小块(无需软化),放入混合粉中,用手搓成油酥状。留出一小部分油酥最后撒在表面用。
加入蛋液和牛奶,用刮刀切拌均匀至无干粉。
加入蜜豆混合均匀。
用保鲜膜辅助整形,先将面团压开,折叠两次,增加层次感。然后将面团擀成2厘米厚的方形面饼。
将面团切成4个等边三角形(为了追随星记,特地切的大一些)。
表面撒上预留的油酥粒。
预热烤箱至200度(预热通常需要15分钟),将司康放入铺好油纸的烤盘中,放入烤箱中层,上下火,烤制15分钟即可。
小贴士
非要模仿星巴克的童鞋,可在工作台撒手粉整形,将面饼擀成大些的正方形,面饼厚约1厘米,抹上豆沙馅,对折后再分切成三角形。
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