胡萝卜戚风蒸蛋糕
戚风绵软轻盈,香甜可口,是所有烘焙爱好者的心头好。可戚风再好,这大热天的,妈妈们也不敢天天做,毕竟孩子不比大人,体质敏感,热气上火是妈妈们必须杜绝的。
这款戚风做法的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,就完全不怕热气上火的问题,而且加入了营养丰富的胡萝卜,可以补肝明目。这下妈妈们不仅可以让宝贝们的饮食方式更加丰富,还能过一过烘焙瘾啦!
烘焙帮公众号:hongbeibang
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 35g |
胡萝卜汁 | 50g |
胡萝卜屑 | 15g |
色拉油 | 15g |
低筋面粉 | 85g |
细砂糖 | 40g |
胡萝卜戚风蒸蛋糕的做法
提前准备好所有材料,蒸锅先把水烧开,蛋清与蛋黄分离。
榨出胡萝卜汁,取胡萝卜屑待用。
6寸活底模具底部与边缘铺上裁剪好的油纸。
牛奶与胡萝卜汁加热至80度(开始沸腾的时候马上离火),加热好的牛奶与色拉油混合均匀。
加入加热好的胡萝卜汁与胡萝卜屑。
倒入过筛好的低筋面粉混合均匀。
加入蛋黄混合均匀即可。
蛋清分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡。(提起打蛋头有一个直立的角尖)
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊稍微翻拌几下。
将蛋黄糊倒回蛋白霜里。
将蛋糕糊翻拌均匀即可。
将蛋糕糊倒入模具里。
模具用力震荡两下。
在模具上方封保鲜膜。
放入蒸锅,中火蒸40-50分钟,关火后用预热闷3分钟即可出锅。
小贴士
1、使用固底模效果更好,因为底部密封,不容易渗水。
2、牛奶、胡萝卜汁加热过后会使蛋糕更细腻、不易回缩。
3、这款蒸蛋糕不需要倒扣。
4、蒸的时候必须封上保鲜膜,防止水蒸汽滴落到蛋糕上,也可以在顶部盖上一只碗。
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