失败补救合集

各种失败的烘焙作品补救方法合集

用料  

失败补救合集的做法  

1. 家里熊孩子把盐和糖混在了一起  我完全不知情  结果做出来的曲奇又甜又咸  说不出来的难吃  扔了又太可惜  
   有2种补救方法  可以只用其中一种  第二种更好吃  第一种比较平淡无奇  

2. 过咸黄油曲奇的补救之一：咸蛋黄口感再制小曲奇

3. 材料：齁咸的曲奇  一盘   
        蛋黄  6个
        低筋粉  适量

4. 将曲奇擀碎

5. 少量多次加入蛋黄拌匀  这个过程中会出现油水分离的情况  没有关系的  

6. 少量多次加入低筋粉揉匀  直到可以捏成团且不容易散开

7. 一定要把面粉揉匀

8. 烤盘铺油纸  取约10克一个面团  捏圆  大拇指按扁  

9. 放入烤箱中层上下火180度 25分钟  

10. 过咸曲奇的补救方法之二：五仁馅饼

11. 因为在曲奇里加了蛋黄和低粉  所以份量就会变得比以前多  我按了一盘小曲奇  然后还剩下约200克面团  分成20克一个供10个小面团  

12. 用低筋粉揉160克水面团  

13. 取一个黄面团分成小块揉进白面团里

14. 揉至基本看不见黄色就可以了

15. 分成9个小面团

16. 按扁  四周薄中间厚  

17. 包上油酥

18. 全部包好后盖保鲜膜松弛15分钟

19. 取一个面团用擀面杖压扁  

20. 光滑面朝下卷起  

21. 全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟

22. 准备馅料  熟坚果仁碎（我用的是南瓜子 核桃  榛子）冰糖 红糖 麦芽糖  橙皮丁/青红丝  低筋粉  玉米油  
    锅里放红糖  加少许水  煮至红糖融化  加入  麦芽糖  拌匀 加入坚果碎拌匀加入低筋粉拌匀  关火  冷却至不烫手后  揉进冰糖和橙皮丁  团成一团  

23. 分成9个小陷团

24. 重复一次擀卷  松弛20分钟

25. 准备蛋黄液

26. 取一个小面团  收口朝上  

27. 手指在中间压一道

28. 两边向中间折  按扁  

29. 用擀面杖将其按扁  

30. 刮板铲起来 最好不要用手直接拉扯  容易破酥

31. 包入馅料

32. 放入铺有油纸的烤盘中按扁  用刀在表面切口 薄薄地刷一层蛋黄液  

33. 烤箱200度上下火中层40分钟  

34. 以后做了失败产品会再传上来的

小贴士

温度和时间根据自己的烤箱脾气来调节