用黑裸麥製作天然酵母的引種
面包2.15W
用黑裸麥作為引種,之後用法國T65麵粉來餵養酵母。
用料
35度的水 | 650g |
法國T170黑裸麥粉 | 500g |
蜂蜜 | 20g |
用黑裸麥製作天然酵母的引種的做法
將所有材料混合均勻做到無乾粉,然後用保鮮膜嚴密包裹後在30度環境下讓其發酵24-48小時。
小贴士
容器記得清洗乾淨,用熱水燙過。好的引種會有很濃的發酵味,表面會有許多氣泡。
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