简单健康又好看的菠菜沙拉面包
很多食材自带天然色素,很适合用来做面包、饺子、面条等,好看又好吃。对于不爱吃蔬菜的宝宝们,今天就和大家分享一款用菠菜汁和面做成的面包。
这款菠菜沙拉面包,虽然加入了菠菜汁,但菠菜的味道并不浓郁,做出来的面包颜色是翠绿色的,中间加入土豆玉米沙拉酱,馅料满满很丰富,营养又美味。
用料
菠菜面团 | |
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个(55克) |
盐 | 3克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
菠菜汁 | 125克 |
无盐黄油 | 20克 |
沙拉馅 | |
熟土豆 | 100克 |
熟玉米 | 50克 |
肉松 | 25克 |
沙拉酱 | 20克 |
装饰 | |
白芝麻 | 适量 |
简单健康又好看的菠菜沙拉面包的做法
菠菜叶子100克,洗干净,加入料理机倒入水80克,打成菠菜泥。
打好的菠菜泥,不是很细腻也没关系的,有点纤维也可以,称出125克左右。面团材料,除黄油以外,一起加入厨师机揉成光滑的面团。有些宝宝对鸡蛋过敏,可以不加入鸡蛋,全换成菠菜汁。
因为每个牌子的面粉吸水性不一样,菠菜汁预留一部分,根据面团的状态添加。把面团揉光滑,能拉出厚膜的状态。
加入室温软化的黄油,继续揉面。
面团揉至可以拉出坚韧的薄膜,完全扩展的状态就可以了。
面团整圆后,盖上保鲜膜,进行基础发酵,发酵至2倍大。
基础发酵的温度一般是28度左右,可以利用烤箱发酵的功能,里面放一碗温热水制作湿度。
制作沙拉馅
蒸熟的土豆加入黑胡椒粉拌均匀。再加入玉米,肉松和沙拉酱,拌均匀即可。沙拉馅可以按照个人口味来搭配,可以加入培根、香肠、鸡蛋、洋葱、甜豆等
发酵好的面团用手指粘点干粉,戳进去,不回缩不回弹,代表发酵好了。
取出发酵好的面团,轻轻按压拍打排气,再平均分成8份。把每一份小面团揉面,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
松弛好的面团,擀开
翻面,包入沙拉馅,收口要收紧了。
面包的装饰,面包胚粘点水,再粘上芝麻。
可以按照个人喜爱来装饰,不粘芝麻的话,二次发酵后可以割口,也可以直接筛粉的
进行二次发酵,烤箱发酵的功能,38度,发酵至1.5倍。
预热烤箱160度,发酵好的面包胚,用剪刀剪上几刀,可以看到中间的沙拉馅。
放入烤箱中下层,160度,烤20分钟左右。
这款面包不适合用太高温度烘烤,容易变色。如果烘烤时候,微微上色,就要盖上锡纸,继续再烘烤了。
这个配方也可以直接用来做吐司,翠绿的颜色真的很好看。
简单的剪上几刀,看着面包在烤箱开花一样,非常治愈,露出满满的馅料,很诱人。
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