牛奶椰蓉吐司
不加一滴水,使用全牛奶制作的超柔软绵密椰蓉吐司来咯!相比其他几款小方吐司,这款更柔软,全部使用牛奶、低温长时间发酵,等来的美味值得!
用料
面团部分 | |
牛奶 | 130g |
干酵母 | 5g |
高粉 | 300g |
盐 | 5g |
白砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 30g |
椰蓉部分 | |
黄油 | 30g |
白砂糖 | 30g |
椰蓉 | 30g |
为了颜色金黄,也可以加入一个蛋黄 |
牛奶椰蓉吐司的做法
准备材料
将面团的材料,除去盐和黄油,倒入厨师机盆里,开启2档15分钟。
再加入黄油和盐,继续搅拌15分钟,能拉出手套膜即可。
揉好的面团擀成长方形面皮,包入油纸中。冰箱冷冻12小时。
取出冷冻面团回温至可以弯动的状态。这时候来做椰蓉馅部分,黄油隔热水融化,倒入白砂糖和椰蓉中,搅拌均匀。
将椰蓉均匀的涂在解冻的面皮上。
从一端卷起,另一端收尾。
从中间对半切开。
再对半切开。
每2股拧成一条,慢慢拉长。
盘旋起来放入吐司模中。我用的法焙客的吐司小方模。
盖上盖子,放进烤箱发酵1.5-2小时。
发酵好之后,表层刷蛋液盖上盖子,170度烤25分钟。
取出趁热脱模,等温度稍微下来一点就可以开始吃了。
我因为没加蛋黄,颜色有点浅,但是香气还是很十足。如果为了追求金黄色,椰蓉馅里加个蛋黄就完美了。
这款吐司我用了不一样的组装法,为的是展示可以通过这些方法来制作吐司,但不都是固定的,你也可以用我做抹茶吐司的方法来制作椰蓉,也是可以的。
-
花朵火腿面包(免手揉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不需手套膜就可以做出松软可口的面包,味道很不错,给孩子做早餐特别合适。认真看菜谱都能成功。用料鸡蛋(带壳60克)1个糖25克纯牛奶120克酵母粉3盐3克高筋面粉250克无盐黄油28克芝士粉适量蛋黄酱适量欧芹碎适量小火腿肠8根花朵火腿面包(免手揉)的做法1⃣️鸡蛋,糖,酵母,牛...
-
紫米大鼓面包的做法和图解,紫米大鼓面包怎么做更好吃
用料高筋面粉145克低粉35克干酵母2克盐2克细砂糖25克牛奶100克黄油15克全蛋20克紫米馅紫米炼乳糖粉紫米大鼓面包的做法除黄油之外的所有材料进行和面,至能出粗膜,加入软化的黄油继续揉面至能出薄膜,然后进行第一次发酵至两倍大,(我放在预热好的蒸锅里发酵)28度大概1...
-
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种,在揉和其他材料制作,鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味,制成面包带有独特的香气和风味,是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀,再加入黑麦粉,搅拌均匀,面温25度。覆盖保...
-
北海道吐司|温柔奶香的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克奶粉15克鸡蛋35克细砂糖30克淡奶油60克牛奶100克左右干酵母3克黄油20克盐3克北海道吐司|温柔奶香的做法面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜28℃发酵一小时左右发酵好的面团等分三份,松弛二十分钟松弛好的面团擀开卷起来松弛二...