橄榄酱黑麦面包

受不了手套膜和二次发酵的折磨，所以努力钻研各种免揉包的制作。本方根据嫣紫的配方调整而来，很完美！共享&记录给自己。

用料  

橄榄酱黑麦面包的做法  

1. 全部橄榄酱原料用搅拌机打成泥

2. 温水化开酵母与高粉搅拌均匀，再加入盐和橄榄酱拌匀。

3. 室温发酵～冬季约两小时，夏天温度湿度双高，常常不到一小时就可以了～放入冰箱冷藏过夜。

4. 冷藏后的面团取出，双手沾水 尽量拉起面团四角收向中心，将面团整为圆形。这一步可使用发酵篮帮助固定形状，篮子里加垫焙烘纸。

5. 松弛1-2小时（室温高则是时间短，室温低则时间长），撒粉割包。

6. 230度预热焙烘石板，将面团移入烤箱。同时在烤箱下层置一空烤盘 倒入一小杯水 制造蒸汽，然后迅速关闭烤箱门。

7. 烤箱中层，230度 30分钟出炉。中途观察上色情况 不要把面皮烤焦（可考虑盖锡纸或降低上火温度）。

小贴士

1、家里有瓶三文鱼青橄榄夹心罐头，被我废物利用了，其实应该是黑橄榄和鳀鱼罐头更合适。
2、蒜粉可以换成新鲜蒜，裹锡纸200度烤30分钟后捣碎。