香辣五香牛肉
牛肉选用腱牛肉,超香,肉一点也不老,下酒菜
用料
卤牛肉配料: | |
腱牛肉 | 500克左右 |
桂皮,八角,香叶 | 适量 |
丁香,小茴香,白芷 | 少许 |
干辣椒 | 5个 |
冰糖 | 3小块 |
姜片 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 少许上色 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2勺(焯水用) |
蘸酱: | |
蒜蓉,葱花 | 适量 |
陈醋,生抽 | 各一勺 |
辣椒油 | 1勺 |
熟白芝麻 | 少许 |
香辣五香牛肉的做法
准备好以上卤牛肉材料,丁香一点点就行了
牛奶选用腱牛肉,切成三块,洗干净,用水泡半个小时去血水
烧水放入牛肉焯水,加入姜片,葱段,料酒去腥,水开后煮5分钟左右关火,把牛肉洗干净
再次烧水,放入准备好的所有材料,另加一勺生抽,少许老抽上色,一小勺盐,大火烧开转小火慢炖1个小时左右,喜欢吃软一点的就炖久一点
煮好的牛肉捞出来,切薄片摆盘
蘸酱:1勺生抽+1勺陈醋+1勺辣椒油+葱花+蒜末+适量熟白芝麻,搅拌均匀即可
另一种吃法凉拌:黄瓜拍碎,加入蒜末+香菜+生抽+陈醋+辣椒油,拌匀,有花生米的也可以放些,放保鲜半小时就可以吃了
小贴士
凉拌牛肉也是用这方法,煮好的肉放冷冻,想吃拿出来切薄片,不过不能等完成解冻才切,硬的时候可以切得很薄,然后放佐料
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