黑橄榄肉松手撕面包
喜欢吃意大利橄榄,放在沙拉里,披萨里,那个独特的滋味吃在嘴里回味无穷。但每次开出一罐一下子吃不完,也不能放久,所以就想着法子来吃完它。这次用意大利橄榄和肉松一起做个大面包。
此款面包极其松软,不仅颜值很高,味道hmm... 融合了咸香的肉松,沁人心脾的橄榄味,配合着浓浓的蛋黄酱或沙拉酱,更是好极了。
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 一大勺 |
鸡蛋 | 一个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
蛋黄酱或沙拉酱 | 适量 |
黑橄榄 | 12 -15颗 |
肉松 | 适量 |
8寸蛋糕模具 | 一个 |
黑橄榄肉松手撕面包的做法
将面粉、牛奶、细砂糖、奶粉、鸡蛋、酵母、盐放入厨师机里搅拌,揉出粗膜,然后再放入软化的黄油继续搅拌,直到出薄膜。盖上保鲜膜,放温暖处发酵到2.5倍大。
我一般都是放在冰箱冷藏发酵,第二天再操作。取出面团排气,将面团分成3等份,揉成光滑的3个小面团,盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
将一个面团擀成比8寸蛋糕模稍微小一点的圆饼状,然后用刀按图中切割成小面块。如图
1. 在8寸蛋糕模里垫好油纸,我是底部和四周都垫了油纸,这样既便于脱模,模具也好清洗。
2. 橄榄一剪为二,分三份,肉松也是三份。
在模具底部不规则的放入小面块,面块之间要有一定的间隙,便于二次发酵面团有足够的空间。再依次放入肉松、橄榄再在面块上均匀地挤上蛋黄酱或沙拉酱。我用了蛋黄酱和丘比蒜蓉海鲜沙拉酱两种混合挤入,大家可以按照个人喜好的口味选用沙拉酱。
再重复以上步骤二次。一共是三层。这是最后完全铺好的图片。
我在烤箱底部放了一盆热水,将模具放入烤箱进行二次发酵。二次发酵后的图片。
二发完成后,放入烤箱,上火180度,下火170度,中层烤35分钟。切记烤10分钟后一定要盖上锡纸,否则肉松会烤焦的。
实际烤箱温度还得根据每个烤箱的情况进行调整。这是面包的内部,非常的松软。
我有时会用一个带盖大纸托来烘烤这款面包,送给亲朋好友一起分享,还是很体面的 ,反馈特佳。而且,没有做奶油蛋糕难度高,即使新手也很容易成功的。
小贴士
1. 这款面包需要比较柔软的面团,口感松软。
2. 面包冷却到温热的手感就可以密封保存了,这样即使几天后吃也非常的松软。我一般是放零度保鲜层保存面包的,早上起来微波炉转30-40秒即可,口感如同新鲜出炉的一样。
3. 烘烤的温度和时间应根据各自烤箱的情况来确定。
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