发光的蜂蜜脆底小面包
香香甜甜脆底小面包,家人都喜欢!
用料
面包材料: | |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
淡奶油 | 70克 |
蛋清 | 35克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 10克 |
底部材料: | |
白砂糖 | 25克 |
白芝麻 | 30克 |
刷表面材料: | |
蜂蜜 | 10克 |
温水 | 10克 |
发光的蜂蜜脆底小面包的做法
除盐和黄油以外的所有材料放入主锅,30秒/速度3停留2秒快速扭到6混合。
混合好的状态👆
加入2克盐,2分钟揉面模式。
加入5克黄油,2分钟揉面模式;再加入剩余的5克黄油2~3分钟揉面模式。揉好就是这种有些挂壁的状态。👆
手抹油扯一小块就可以牵出漂亮的手套膜(这一步可以省略比做的)。
整型成圆,放入摸了油的大盆,蒙上保鲜膜。
放入烤箱,放小碗热水,制造湿度,设置发酵模式30度;如果烤箱没有发酵功能,就少大碗热开水,中途重新换热水。发酵到2—2.5倍大。时间需要60—90分钟。发酵到2—2.5倍大,时间需要60—90分钟。
准备28*28*6的烤盘,加入适量的无味食用油,晃动均匀。
25白砂糖,30克白芝麻混合。
取出发酵好的面团,排气后均匀的分成8份,滚圆,盖上保鲜膜。
收口向上,压扁,擀成椭圆形。
从上向下卷起。
依次一个个卷好。
收口向下压扁,擀成厚薄均匀的长条,翻面,再从上向下卷起。
依次一个一个卷好。
一切二。
底部收口处捏紧,沾混合好的白砂糖和白芝麻。
均匀放入摸了油的烤盘里。
放入烤箱二次发酵,发酵到2倍大。设置发酵模式38—40度,放100ml热水,40—90分钟。
发酵到2倍大的样子。
烤箱预热上火150度,下火200度。
放入预热好的烤箱最底层,上火150度,下火200度,25分钟,剩10分钟是如果上色不好就把上火调到200度。
如果烤箱不能上下单独调温度的,就上下200度,上面加盖2层锡纸严严包住。10克蜂蜜,10克温水调制成蜂蜜水。
烤到上色漂亮就可以出炉了,刷上蜂蜜水,我这次烤了24分钟。
底部已经很脆啦!
烤好的蜂蜜面包可以一层层撕着吃,表皮有蜂蜜的香甜,中间绵软,底部香脆,忍不住要多吃几个😂
-
最简单的手揉红豆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶140克细砂糖30克盐3克酵母3克黄油30克最简单的手揉红豆吐司的做法所有材料准备好,牛奶和鸡蛋总量190g左右即可,可根据面粉吸水量调整。除黄油外的所有材料都加到面粉中。充分搅拌,太粘的话可以借助刮板,摔打也是可以的(如果不嫌吵的话)...
-
空气炸锅黄油面包片的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单是快递消耗面包片的好办法酥酥脆脆十分美味用料黄油15克蜂蜜2勺面包片3片白糖15克空气炸锅黄油面包片的做法准备好黄油微波炉叮30秒热好的黄油和蜂蜜白糖混合均匀空气炸锅内放入面包片并抹上调好的糖160度10分钟+翻面160度5分钟酥酥脆脆香香甜甜...
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
给我的宝贝做好吃的,幸福。最爱给我的宝贝做吃的,然后听他夸我说“妈妈你太棒了!”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个(留一些刷面包表面用)手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...