美味佳肴馆香浓炼乳吐司
面包2.38W
绵软又劲道的最佳组合
用料
| 高筋面粉 | 约220克 |
| 酵头 | 占总面团量的1/3 |
| 干酵母 | 少量 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 奶油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 约100克 |
香浓炼乳吐司的做法
先用常温牛奶和干酵母混合 放置5分钟
加入出了奶油外的全部用料 用厨师机搅拌10分钟
加入黄油 一直搅拌至出膜
一次发酵至面团两倍大 排气 静置15分钟
整形 在面团中裹如炼乳 并进行二次发酵至两倍体积
160-180烘烤40分钟左右
小贴士
浓浓的奶香 极为绵软的组织 又不乏劲道儿的口感 会吃撑的
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～❗️今日湖南气温28度，湿度71，高筋面粉：顶焙良品湿润地区，新手，注意预留20克牛奶...
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这是一款咸口低糖的吐司，在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味，越嚼越香😋，吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种：高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团：烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
