软软的云朵面包
家里的小孩子看绘本《云朵面包》,然后疯狂想吃云朵面包,本打算做只需要蛋清的云朵蛋糕,毕竟形状造型和书里的很像,但实在不喜欢那个腻腻的味道,干脆做个软软的云朵面包。
用料
高筋面粉 | 260克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 110克 |
蛋液 | 1个蛋 |
黄油 | 35克 |
软软的云朵面包的做法
先将牛奶和蛋液倒入和面桶,再放入盐和糖,最后放入面粉和酵母,注意酵母不要和糖、盐接触,用厨师机3档10分钟揉成光滑的面团。再放入黄油,用厨师机2档2分钟,4档10分钟,揉出手套膜即可。将揉好的面团放入温暖的环境,发至两倍大,用手指沾干粉戳洞不回缩就是发酵好了。
将面团分成6份,图上是8份,做出的形状太小,就改成了6份,建议还是分成6份。盖上保鲜膜,松弛15分钟。
取一个面团,擀成较宽的牛舌状。
先将宽的一边折叠,如果想放馅料的话,就留出一些方法放料。
再将两头卷起。
将卷好的面团坯子放入烤盘,可放入烤箱进行二发,上下火35度,最底层放入一碗水,发至1.5倍-2倍大。
将发好的面团取出,烤箱上下火160度预热10分钟。表面撒干粉或者糖粉,再用刀划出十字。放入烤箱160度烤20分钟。
软软的~~~可以自己再增加些时间上上色~~~
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