云朵面包卷
在家就能做的小面包,既能享受到美食,还能让休息在家的你消磨时光,最后提醒大家出门采购记得佩戴口罩。
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 60克 |
云朵面包卷的做法
准备250克高筋面粉
30克糖
2克盐
3克酵母
60克蛋液
110克牛奶
揉成面团后放30克黄油
揉出薄膜就可以了
发酵至2倍大
揉匀排气,分成8或者16份,盖保鲜膜松弛20分钟
取一份擀面杖擀成椭圆形
两边向中间叠起来
两段再从中间卷
二次发酵1.5倍
放入烤箱中上下火150度烤25分钟,最后5分钟观察上色的情况。
云朵牛奶卷就做好了
口感轻柔,奶味十足
小贴士
1.面团加入黄油后不需要出现手套膜。
2.烤箱的温度在130-170度中间,主要看每个烤箱具体的温度。
3.不想表面出现焦糖色可以用锡纸盖住表面。
4.喜欢奶味的可以加10-15克的奶粉。
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