枣泥卷面包
面包的松软加上枣泥的香甜,绝配啊!好吃的停不下来,下次试试紫薯味和豆沙味的
用料
高筋面粉 | 120g |
低筋面粉 | 30g |
白砂糖 | 12g |
耐高糖酵母 | 4g |
奶粉 | 8g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 15g |
水 | 80g |
黄油 | 15g |
枣泥馅 | 40g |
全蛋液(刷表面) | 20g |
枣泥卷面包的做法
把面团材料放入面包机,开启和面程序45分钟,取出手揉揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放入面包机开启发面程序第一次发酵,约80分钟,发至两倍大左右
发酵好的面团,用手压扁排出空气或是用力揉几下排出空气,用割刀分成4份揉成圆形盖上保鲜膜室温发酵20分钟
1.熬枣泥:用比红枣多五六倍的水把红枣中火熬至水分变少,不要熬干,留一些水分,放在料理机打到顺滑,倒入锅里用之前剩下的红枣水继续搅拌熬至干性
2.发酵好的面团压成扁圆形,中间放上适量的枣泥馅(约10g),包好,左手面团,右手拇指压住面团向下转,使面团表面光滑收口朝下,用擀面杖擀成长椭圆形
用刀在长椭圆形面团上划斜刀纹,不要划破到底
将划好的面团翻过来,底面朝上,沿着长边向上卷起来,就和贝果的整形方法一样,绕成圆形,收口捏紧
整形好的面团放在烤盘上,盖上保鲜膜放在微波炉里,旁边放两碗热水(可以一直替换热水),发酵40分钟左右,直到面团变成两倍大,取出,表面刷一层全蛋液,预热烤箱175度
175度,15分钟,表面金黄,出炉,一股蛋香与枣味的混合,放凉,开吃
美味啊
小贴士
1.枣泥馅还是自己熬的香,下次换成别的馅试试
2.枣泥馅要铺均匀一些
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