全麦+黑麦吐司

女儿说她不喜欢吃欧包，喜欢吃软面包，但是老母亲希望孩子多吃粗粮，所以，做了这个加入了全麦粉和黑麦粉的吐司。每次做好面包都是晚上，而且拍照技术不行，凑合着看吧！传上来也为了自己下次做方便。

用料  

全麦+黑麦吐司的做法  

1. 中种材料放在盆里用筷子搅匀，包上保鲜膜，然后用叉子在保鲜膜上扎几个孔。

2. 室温发酵到内部呈蜂窝状。

3. 主面团除黄油外全部材料和种面团一起揉到扩展阶段。这时面团拉出的膜比较厚，破裂后边沿呈锯齿状。

4. 加入黄油继续揉到完全扩展阶段。也就是能拉出手套膜的状态。然后放置于温度28度，湿度75度的环境中发酵到两倍大。

5. 取出发酵好的面团排气，平均分成三份，按照上图步骤整理成型。

6. 一一码入吐司模中，放到温度为35度，湿度为85度的环境中发到八分满。

7. 入预热好的烤箱，150度，50分钟。（我本来要加盖烤个平顶吐司做三明治的，结果一不留神发过头了，没法盖吐司盖，只能烤个山形吐司出来。烘烤前没刷蛋液，出炉后没刷融化的黄油，所以，哑光。

8. 放凉切片，抖抖看就知道有多柔软，哈哈😄！

小贴士

1.天气热做面包一定要控制好面温，注意液体要冷藏后使用（种面团液体除外）我这次不仅把厨师机盆套了冰袋，还搬去空调房揉的面。用面包机揉面一定要把盖子打开，在空调房揉面。                                                                                2.怎么制造合适的发酵温度？有发酵箱的用发酵箱，没有的可以烤箱内放一盆温水，把装着面团的盆放进去发酵，当然，切记发酵时不可以开烤箱烘烤，也不建议用烤箱发酵功能，普通烤箱的发酵温度太高，分分钟超过35度，而且开了发酵功能内部环境太干，不利于发酵出合格的面团。