无油全麦黑麦吐司(50%全麦)
又要开始减肥了,所以开始做吐司当早餐,做三明治很奈斯
放糖是为了给酵母菌提供营养
我的另一款比这个还好吃的全麦吐司在这里
用料
全麦粉 | 100克 |
黑麦粉 | 50克 |
高粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 8克 |
酵母 | 3克 |
水 | 140克(根据鸡蛋大小调整,留15g看情况倒) |
无油全麦黑麦吐司(50%全麦)的做法
混合所有粉类,将盐、糖、酵母分开放,中间打鸡蛋,搅成絮状,然后加入水,开始揉面,不放油也是不粘的
我放到厨师机里揉的,开2档,基本光滑后,大概十几分钟就开始一发了,放在温暖处发酵至2倍大(如果没有时间直接跳第三步不用一发了)
发酵至两倍大后,用手指蘸面戳👇,不会回缩就是发酵成功,拿出来排气,醒15分钟
将面团分成2份,擀成椭圆形,卷成卷,醒15分钟
再将卷竖过来,擀开,再卷成卷,就能放到吐司模具里2发了
发酵至8成满,烤箱下火170上火160预热,随后放烤箱下层烤40分钟就OK啦~
小贴士
全麦面包不如普通面包松软,再加上这不是汤种,所以……凑合凑合吧hhhhh
我因为赶时间去跑步,所以没发到位就烤了,大家还是发满再烤吧~不过这也是很香的hhhhh
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