厨师机版吐司手撕面包(超级松软)
面包2.77W
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 35克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 35克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 30克 |
厨师机版吐司手撕面包(超级松软)的做法
准备好材料
把配方中除了(黄油)以外的材料加入厨师机,打到出厚膜。 ps:每款面粉吸水性不同,觉得面团干可以预留10克牛奶后期慢慢加。
加了黄油后打到出膜。
面团不需要一发,把面团分割成3份,不用滚圆,整形一下到椭圆形就可以。
不需要松弛,取出一个光滑面朝上,用擀面杖擀开,一定要慢慢拉长!
直接卷起来,3个面团一样做法。
第二次擀卷,把面团压扁,用擀面杖擀开,擀长。
卷起,卷的多层数,整齐。
放入土司盒发酵,大约发酵50-90分钟。
发到7分满,烤箱预热180度20分钟。
烤180度30分钟,烤好出来非常柔软,拉丝。
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