手撕肉松香葱吐司(面包机版)
我们的口号是“柔软~柔软~柔软~”
我们的原则是“细腻~细腻~细腻~”
自制沙拉酱做吐司,舒适!
这里是可手撕的肉松吐司,因为含水量大,有机器的朋友们建议尝试。
记我的第六个吐司。
直接法。
一个450g吐司盒的量。
用料
鸡蛋 | 1个(小的) |
黄油 | 25克 |
糖 | 20克 |
牛奶(或者奶粉化水160g) | 150克 |
奶粉 | 12克 |
高粉 | 275克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
沙拉酱 | 若干 |
肉松 | 若干 |
香葱 | 2根 |
手撕肉松香葱吐司(面包机版)的做法
按面包机要求的顺序放入食材,除黄油,我的揉了15分钟,出粗膜,加入25g黄油,再15分钟,出细膜。
我没有上手,不要求太严的用刮刀这样试一试,有这样的粘性就可以了。
接下来就放面包机一发,我用发酵功能,两倍大,我发了一个半小时。(这个天也可以室温发酵,但要记得把面团封闭,不管用盖子还是保鲜膜)发酵好了,用粘面的手指戳一个洞,不缩也不粘,就好了。
拿出来拍拍它排气,擀成大圆饼,不要太用力,不要太薄。拿出我自制的沙拉酱(方子在主页)。
用一个干净的勺子,大约6勺,然后用刷子刷平。刷好了。
铺上准备好的香葱与肉松。
(肉松也可以自制,我买的展艺)像叠被子一样从左右上下折叠面,把肉松完全包裹住。
擀薄成宽宽的牛舌状,留一头不切断,切成3条,用编麻花辫的方法整形。放入吐司盒,盖盖子,室温发酵,2小时左右(注意观察着)
涨到8分满,就可以预热烤箱了,170度预热。
九分满。
刷蛋黄液,放入烤箱,165度45分钟。
时间温度仅供参考。进去啦。
过了20分钟,上色完全,盖锡纸。
出炉!颜色好看,无美颜滤镜。
纹理细腻,可以直接撕开吃。
小贴士
主要还是发酵,发酵好了,吐司咋都好吃。
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