面包吐司打面,厨师机手套膜
🍞做面包,硬件设备是必不可少,首先就是厨师机,今天测评的是乔立7600
不同配方,不同面粉,不同厨师机,出膜时间也不同,根据实际情况调节。
用料
甜面团 | 一份 |
面包吐司打面,厨师机手套膜的做法
黄油、盐以外的其他材料放入厨师机桶里。
夏天冰桶提前冷冻,水可以加点碎冰开1-2档,低速混合到没有干粉约1-2分钟,4-5档5-7分钟。
不同品牌厨师机档位调节会有区别,根据自家厨师机调节)
机器、配方、面粉筋度都会影响出膜时间,取一小块面团可以拉出比较薄的膜。
加入软化的黄油、盐。
低速混合搅打2分钟左右,此时面团是很黏的,约2分钟黄油就会被面团吸收。
转4-6档揉5-8分钟,揉至扩展阶段,此时面团完全离缸,像婴儿皮肤一样柔软光滑。
能抻出薄膜,可以看到掌纹,小面包可以不用打到这个程度,吐司必须要!
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