海盐皇后吐司(超好吃😋~面包机和面版、厨师机和面版)
这是一个TB掌柜的方子,有一次多烤了一个就在群里卖了,然后开始供不应求,都说很好吃。一开始掌柜在朋友圈发了方子,被我记下来了,昨天去看,已经删了,可能卖的太好了😅我发到这里,希望掌柜不要打我啊啊啊🙃
这个方子因为加了海盐,口感是微咸后回甘,越嚼越香,特别是一出炉撕着吃,一会大半个就下去了😜
根据自己和朋友试吃后的口感,方子微调了,还是要谢谢掌柜😘😁
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换了厨师机,补充厨师机和面出膜时间,仅供参考2018.12.28
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请大家理性对待这个方子,记录在这一是方便自己查阅,二是一直免费在这里获取,感觉不错的方子也想分享一下,我是烘焙小白,很多东西还在摸索中,做的很不好,而且图片还是两年前拍的,懒得换了,高手和大师们请忽略。另,有些东西能不能代替,某个量是不是合适之类的我也不知道,需要您自己去判断,无法回答。感觉很烂不用去看略过就好,或是去找更合适您的方子,感谢宽容🙏
2019.11.04
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此方为450g吐司盒一个
用料
高筋面粉(金象) | 312g |
海盐 | 5-6g |
砂糖 | 30g |
酵母 | 6g |
奶粉 | 6g |
鸡蛋 | 31g |
淡奶油 | 32g |
鲜奶 | 156g |
黄油 | 31g |
海盐皇后吐司(超好吃😋~面包机和面版、厨师机和面版)的做法
用料全家福
除黄油外的其他材料混合在一起,和成面团。我用的面包机,一个和面程序16分钟
形成面团后加入软化的黄油。我的面包机再一个和面程序,16分钟
黄油被完全揉进面团后,用剪刀剪面法以使面团出手套膜,具体操作可参考下厨房里一位厨友的菜单(面包机8分钟剪出膜法)这一步不是必须的,机器给力或是手揉的略过
和面两个程序一般32分钟,然后一发
一发好的面团分三份,排气,擀开卷好,可松弛10分钟
放到吐司盒里,盖好盖子,进行二发,室温低的话就用烤箱发酵。我家地暖三十度,放到地上很快就发好了😬(两年前的水平🙈🤪)
发到八分满,入预热200度烤箱中层,190度32分钟。
吐司砖
撕着吃一会半个就下去了😋
再来一张
厨师机:除黄油外的材料2档5分钟,揉成面团,3档10分钟后放入黄油,3档15钟
小贴士
1、请根据自家烤箱情况定温。
2、海盐我用的是喜马拉雅粉红玫瑰盐,原方要九克,感觉有点咸,减到了五克,喜欢吃咸的可以按原方加
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