南瓜嘛嘛
用料
高筋面粉 | 1250克 |
面包改良剂 | 5克 |
酵母 | 15克 |
盐 | 15克 |
砂糖 | 230克 |
全蛋 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
南瓜 | 400克 |
奶粉 | 70克 |
吉士粉 | 30克 |
黄油 | 200克 |
芝麻粉 | 200克 |
糖粉 | 80克 |
黄油 | 60克 |
酸奶可丝达 | 100克 |
芝士粉 | 100克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 个 |
南瓜嘛嘛的做法
先将粉类装到一个盆里 牛奶和鸡蛋称在一起 再分别称好南瓜(要先蒸熟喔)和黄油备用
1.先将粉类、南瓜和水类放进打面机打出厚膜(南瓜要晾凉,不然打面过程中面它就会发了)
打出厚膜后加入黄油慢速打匀即可(这个面包的面团要打的稍微硬一点)
2.打好的面盖保鲜膜松弛15分钟,就可以把它分成几个200g/个的面团分好后把每个面团揉圆,然后盖保鲜膜再松弛15分钟
这时候拌芝麻馅料(芝麻粉 糖粉 黄油 酸奶可丝达 芝士粉 奶粉 鸡蛋)
搅匀后放冰箱稍微冷藏一会(这样让它比较粘稠,更容易包一些)将面团擀开,然后翻面将下面固定,再把上面拉方正,就可以抹芝麻馅料了
再用小刀在面团三分之一处划出均匀的刀口
然后从上往下卷起来(卷的稍微紧一点 不然内陷会露出来)
都卷好后放醒发箱醒1个小时
进烤箱前刷一层蛋液
上火190 下火180 先烤12分钟 倒盘再烤3分钟取出即可
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...