巧克力炼乳奶油排包
巧克力味浓郁,因为添加了淡奶油和炼乳,口感也特别松软,一口一口停不下来。
模具尺寸:160*210*H75mm。
用料
高筋粉 | 350克 |
细砂糖 | 30克 |
可可粉 | 15克 |
炼乳 | 23克 |
淡奶油 | 80克 |
鸡蛋 | 45克 |
牛奶 | 155克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
巧克力碎 | 50克 |
巧克力炼乳奶油排包的做法
巧克力切碎备用,除了盐,黄油,巧克力碎,所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
快速搅拌至面筋扩展。
加入盐和黄油搅拌至完全。
最后加入巧克力碎慢速揉1分钟揉匀。
把面团收圆放入料理盆。
盖上保鲜膜入发酵箱28度基础发酵至两倍大。
发酵完成。
把面团均分20份。
排气滚圆。
收口往下放入模具。
入卡士CF240发酵箱33度进行最后发酵,我发了40分钟。
发酵完成,表面喷水。
撒干粉。
入预热好的高比克E7002烤箱 180度烤25分钟。
烘烤完成,立即脱模放烤网晾凉。
一个一个撕着吃,很过瘾。
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