零失败▫无黄油 南瓜红豆餐包 ❤健康餐包 、无黄油、无泡打粉、低糖
到了吃南瓜的季节怎么少了南瓜红豆餐包呢,餐包可以说是南瓜和红豆的完美结合了。做这个餐包之前扒过很多博主的食谱但都没有+南瓜,不然都是做的南瓜饼,南瓜红豆西饼等,想着自己来做一下发现家里高筋面粉不够了,于是混了中筋面粉(普通小麦面粉)没想到也很成功呢!为了家人吃的健康快来一起试试吧!
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 300克 |
南瓜 | 290克 |
细砂糖 | 3勺 |
酵母 | 4-5克 |
牛奶 | 50克(备用,可不加) |
鸡蛋液 | 适量(涂层) |
芝麻 | 适量 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 适量(可不放) |
红豆 | 180克左右 |
零失败▫无黄油 南瓜红豆餐包 ❤健康餐包 、无黄油、无泡打粉、低糖的做法
红豆提前泡一晚上,第二天泡好后直接煮熟的快。
南瓜切片上锅蒸,蒸到南瓜变软很容易就可以弄成泥的状态
蒸好后压成泥+1勺糖
筛入200克高筋面粉+300克中筋面粉,加入4-5克酵母,1小勺盐(可不加)南瓜泥放温后加入面粉搅拌成棉絮状
觉得干可以加备用的牛奶,30-50克,不要一次加入,少量多次加入,注意观察控制面团湿度
活好面后15克玉米油分三次加入揉至面团延展,我比较懒揉到这样就不想揉了,大家有时间可多揉一会尽量让面团光滑
教大家一个可以出手膜的方法,持续摔打面团,抓住面团一端用力摔在面板上,注意是抓住面团一端不是全部扔出去,像兰州拉面那样,多次摔打大概10-15分钟左右可以出手膜哦!
我比较懒摔了没多久就出这种粗膜了,多摔多揉可以出更好的手膜哦!
揉好后的面团放温暖出发酵至2-3倍大小,夏天40-60分钟左右就差不多了,室温凉就多发酵一会儿,我是要第二天做所以晚上揉好直接放冰箱冷藏室了,冷藏室发酵一晚上第二天起来用正好
取出发酵好的面团拍打排气,多揉几次,有时间再摔一会也可以,借助擀面杖擀平排气
多重复2-5次
面团揉好后分成差不多大小的面团,我是习惯45克左右一个面团,揉好分好后用保鲜膜盖住醒10分钟左右
期间吧煮好的红豆捞出放2-3勺糖拌匀,然后团成合适的大小备用
团好后面团也醒的差不多了,轻揉几下用擀面杖擀成中加厚边缘薄的皮,把红豆馅放上去包起来就OK了
包好后放到烤箱打到发酵功能发一下
发到2倍大左右,刷涂层撒芝麻,用准备好的蛋液蛋液就是涂层,刷好后撒上芝麻,进烤箱200左右温度中层,15-20分钟左右就好了
中间烤到一定程度,觉得颜色上的差不多了可以加盖锡纸,防止颜色过重
烤好后装盘就可以啦~涂层香喷喷的超好吃
喜欢芝士的可以放一点装饰哦
咬一口南瓜红豆满嘴香,味道棒极了
做得多可以去送健康啦~😁
是不是看起来食欲满满😁
小贴士
每个烤箱密封度不同,脾气不同,温度也不尽相同,所以宝宝们烤的时候注意观察,注意根据自家烤箱温度来适当调整烤箱温度,烤至时常
那个方法是可以出手膜的,而且比单纯的手揉要快的多,多试几次哦!
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