无油无糖黄金南瓜餐包
最近真是爱上南瓜了,碳水含量有点高,但是热量低呀,其实吃碳水的同时不要同时吃脂肪也是科学的方法。高油高糖同时吃才会妥妥的长肉呢,这款餐包的面团是我无意中做成的,得到了不减肥的家人们的一致好评。没有油和糖的面团,味道很不错,我做了蜜豆餐包,也可以做成汉堡胚和吐司,我是觉得包蜜豆比较配,或者包花生酱或者南瓜泥都可以。好吧,我承认还是爱追求低热量,重点总是离不开减肥,也兼顾营养健康,减肥也要保持皮肤健康身材挺拔。面团因为加了很多南瓜泥和香蕉,比较粘手,不用揉面,摔打几下,用干面粉帮助整形吧,好吃就行,南瓜为主的面团粘手很正常。南瓜和香蕉有纤维,不必追求手套膜。
用料
南瓜(蒸熟压成泥) | 160克 |
鸡蛋 | 2个 |
香蕉 | 1根(小熟透) |
高筋粉 | 260克 |
中筋粉 | 50克(二次发孝时整形用,面团比较粘手) |
红蜜豆 | 自制甜菊糖红蜜豆 |
酵母 | 3克 |
芝麻 | 适量 |
奶粉 | 25克 |
蛋黄 | 1个(烤前刷在餐包上) |
无油无糖黄金南瓜餐包的做法
南瓜去皮蒸熟和熟透的香蕉(可用微波炉高火1分钟左右,变软后香甜又特别好压)压成泥和鸡蛋酵母高筋粉混合揉匀,面团发孝至2倍左右,加50克左右中筋粉整形,因为高筋粉面团特别粘,又不想加油,摔打了一会要加面粉才能腾出手来整形,介意的也可以戴防粘手套。
分成想要的大小,包成餐包后进行二次发孝,二三十分钟的样子餐包发孝好刷上蛋黄液洒上芝麻,165度25分钟,快好时多关注别烤过了,温度就是平常烤面包的正常温度奥,因人而异,多观察。
餐包烤好后颜色很漂亮,面团组织松软。
里面的馅可以多加些,用的是不影响血糖水平的甜菊糖煮的红蜜豆,刚好与南瓜香蕉面粉平衡一下,碳水营养全面,又是无油配方,喜欢面包的可以尝试。
这是吐司切面,我是一点油没加,所以没有分明的层次,不介意热量的也可以加一些健康的油脂。
小贴士
南瓜处理的方式和品种各异,面粉用量不必太在意,可根据自己的的情况调整,面团要能整理起来就可以了。芝麻再多撒一些颜值更高。一个不带馅的餐包面团热量也就一百千卡多一点。这款面包热吃很惊艳,凉的口感稍硬一些。
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