宝顶蓝莓玛芬(微甜赤藓糖醇版)
源自PH的配方,可是法甜一贯的糖量我还是有点吃不消。于是用了代糖赤藓糖醇,而且也减了量。
如果觉得甜度不够的同学,可以根据自己的口味往上增加20克左右。
如果不介意食用蔗糖的同学,直接用白砂糖就好了。
如果暂时没有代糖的同学,又想试一试配方的,直接用白砂糖就好了。
原方中宝顶25g砂糖+面糊100g砂糖,我改为宝顶25g赤藓糖醇+面糊50g赤藓糖醇。
中号玛芬,10连模具刚好。我只有6连模具,所以烤了两次(12个)。第一盘标准大小,第二盘就要小一些。
推荐冷冻保存,吃的时候烤箱加热。
用料
A.金宝顶 | |
黄油 | 25克 |
中筋面粉 | 25克 |
赤藓糖醇 | 25克 |
杏仁粉 | 25克 |
B.粉类材料混合 | |
中筋面粉 | 300克 |
食盐 | 1克 |
无铝泡打粉 | 10克 |
柠檬皮屑(橙子、青柠都行) | 1个 |
C. 液体材料混合 | |
黄油 | 125克 |
赤藓糖醇 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 185克 |
D.蓝莓(1/2拌入面糊,1/2撒在顶上) | 100-125克 |
宝顶蓝莓玛芬(微甜赤藓糖醇版)的做法
A步骤中的材料用手捏在一起。最后的状态时碎碎的颗粒,有大有小。放一旁待用,如果天气热需要放入冰箱。
烤箱预热到190摄氏度。所有分类混合
开始准备液体材料。
将黄油和赤藓糖醇放入奶锅。隔水加热至融化。(赤藓糖醇不易融化,所以需要随黄油一起加热。如果用砂糖,就直接放入干粉材料即可。)
放入鸡蛋奶油搅拌均匀。
将液体与粉类混合。不用拌得很光滑,不见干粉就可以了。
加入1/2的蓝莓
最后面糊的状态。
装入模具,可以是9-10分满,(开花的样子才迷人)。
撒上酥顶,撒上剩下的蓝莓。
送进烤箱,190摄氏度,20分钟。
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