超软小餐包(豆沙,肉松,火腿面包都可)
今天好伤啊,早上还在用的方子突然不见了,只能重写了
用料
高筋面粉 | 见步骤 |
超软小餐包(豆沙,肉松,火腿面包都可)的做法
1、将中种材料中的牛奶130克、糖15克、酵母4克倒入主锅。
2、倒入高筋面粉210克,30秒3-6速混合
3、揉面3分钟
4、面团取出,稍微整理一下成圆形,放入主锅或其它盆内发酵至2-3倍大(装入食品袋冷藏过夜更好)5、中种面团取出,主锅加入一个鸡蛋和牛奶(合计80克),盐3克,糖45克,高筋面粉90克,酵母1克,中种面团撕成小块放入主锅,揉面模式7分钟,后面3分钟从量杯口投入软化的黄油40克。
6、将面团收圆,盖保鲜膜醒发约30分钟。7、分割成10-12个小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
8、取一个小面团拍扁排气,整形,里面可以包不同馅料。
9、盖上保鲜膜,发酵约45分钟,天气热的话30分钟左右。10、烤箱预热180度,面团表面涂上一层蛋液。烤盘放入烤箱,165度17分钟。
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