超松软的肉松面包绿豆包
背后的故事就是突然想吃夹馅儿面包了,除了传统的沙拉肉松面包,还尝试了我最爱的绿豆馅,做出来松软又好吃。
用料
面皮 | |
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 200ml |
酵母 | 1.8克 |
黄油 | 40克 |
玉米油 | 10克 |
馅料 | |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
绿豆馅 | 适量 |
涂表面牛奶 | 一点点 |
超松软的肉松面包绿豆包的做法
面包机里倒入200ml牛奶,打入一个鸡蛋,对角放盐3克和糖40克,接着倒入400克高筋面粉(面包粉)覆盖整个表面,堆成一个山的样子。
在小山的顶部戳个洞倒入1.8克酵母粉。接着按发面程序揉20分钟之后停止。加入40克无盐黄油和10克玉米油,继续选发面程序揉20分钟后停止。然后选择700克标准面包程序,在发酵1结束后关机,取出面团。
取出面团后用擀面杖按压排气后分成8个小面团,盖保鲜膜醒15分钟。
肉松面包——将面团擀成长舌状,上面撒肉松和沙拉酱,然后从一头慢慢卷至另一头后封口,封口朝下放在硅油纸上。
绿豆馅面包——将面团擀成圆形,不用太薄,里面放入做好的绿豆馅儿,然后像包包子一样包起来,封口朝下放在硅油纸上。
包起来就是这样,我包的太不好看了。
所有馅儿包好之后保持距离放在垫了油纸的烤盘里。
烤箱里放一碗开水,烤盘放在中上层的位置里再进行二次发酵。
发酵到两倍大大概需要40分钟。
发酵之后每个面包表面刷牛奶,烤箱预热10分钟后中层上下火180-190度烤15-20分钟。
烤制中如果觉得上色满意了可以加盖锡纸接着烤。
牛奶没刷均匀-_-||
肉松面包的颜色挺好。
自己做的好处就是料多多😁
绿豆馅面包没刷好,颜色有点白。
里面满满的馅儿,咬一下满口留香。
小贴士
1,本菜谱旨在记录和分享。
2,现在秋天气温十几度酵母用的1.8克,天热可以调整到0.8-1克。
3,绿豆馅是之前做绿豆饼的时候做的多的冷冻保存的,用的去皮绿豆+黄油+白砂糖,很多绿豆饼的菜谱里都有做法。
4,每个烤箱有自己的脾气,温度和时间可根据自己的烤箱调整。
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