美味佳肴馆记录——大碗拿铁的板烧鸡腿堡（面包体）
面包1.13W
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 30克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 主体 | |
| 高筋面粉 | 420克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 35克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 水 | 35克 |
| 鸡蛋（留30克刷面包） | 2个 |
| 酵母 | 9克 |
| 黄油 | 40+10克 |
记录——大碗拿铁的板烧鸡腿堡（面包体）的做法
分成100克左右的面团
二发后刷蛋液 烤完刷黄油
190℃ 18分钟
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买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克（我需要减糖吃着甜味儿重了）盐3克水1...
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使用黑麦粉培养出来的酵母种，在揉和其他材料制作，鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味，制成面包带有独特的香气和风味，是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀，再加入黑麦粉，搅拌均匀，面温25度。覆盖保...
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参考的哈奇老师的方子，因为改动的地方比较多，所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好，要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性，之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子：用料【中种】高筋粉600...
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减脂期的妹纸们快快做起来，简单好吃又瘦身用料面团：高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克（喜欢吃甜一点的可以多加5-10克）盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水：水1000克糖50克抹茶全麦贝果（无油）的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶，开2档打2分钟混合到没...
