鲜奶南瓜吐司
面包2.84W
用料
南瓜泥 | 250g |
高粉 | 600g |
鲜奶油 | 60g |
即发干酵母 | 7g |
糖 | 85g |
盐 | 6g |
鲜牛奶 | 85g |
蒸南瓜水 | 35g(需根据南瓜泥含水自行调整) |
酒浸果干 | 约50g(我用了葡萄干,蔓越梅) |
黄油 | 58g |
鲜奶南瓜吐司的做法
用慢慢介绍的水溶法,将 面粉,南瓜泥,牛奶,鲜奶油,及南瓜水揉成团(无干粉即可)
静置半小时,可见稍稍出膜的筋度
揉至加入酵母,糖盐,揉至面筋扩展,加入黄油,及果料揉至完全阶段
初次发酵1小时翻面再发酵20分钟
取出分割6份滚圆,中间松弛15分钟
擀卷入模
次发酵约1小时
预热烤箱180度,约40分钟,请自行调整。面团上色较快,中间加盖锡纸
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