非常棒的豆沙小餐包
非常好的吃,大娃二娃天天要吃,一连吃了一个星期。好方子要记录下来。
用料
鸡蛋液 | 37克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 37克 |
酵母 | 4.5克 |
奶粉 | 15克 |
高筋面粉(金象) | 300克 |
低筋面粉 | 75克 |
水 | 195克 |
低糖豆沙 | 240克 |
非常棒的豆沙小餐包的做法
把除黄油外的所有材料放入厨师机,揉至扩展阶段。放入黄油,揉至完全阶段。盖上保鲜膜进行第一次发酵。
手指粘面粉擢面团,不回缩不回弹即一发完成。取出面团轻拍排气,分割成50克一个的面团(16份),滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。豆沙分成15克一份,滚圆待用。
取出松弛好的面团,轻拍排气,将豆沙包入面团,滚圆。
把面团和一杯热水放入烤箱,进行2发。约45分钟后,轻按面团,缓慢回弹就发酵完成了。
上下火160℃,预热烤箱。同时间面包刷上蛋液。
160℃15分钟,上色好了要盖锡纸。美味的餐包出炉囖😋😋😋
小贴士
烤的时间和温度根据自家的烤炉定夺。和面的水分也是一样,不要一次都下去了,留10克看状况决定加不加。这个方子能做16个餐包。这个方子做香肠包,椰蓉包,奶黄包也是很好吃的。
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