快手热狗卷-小美版

小朋友爱吃热狗面包，参考甜面包配方（减糖），时间紧一次发酵也可以做的很好。

用料  

快手热狗卷-小美版的做法  

1. 所有材料 除酵母 黄油外 放入小美，10秒2速混合。然后揉面8分钟，后段放入酵母。因为我用全冰块 所以可以揉较长时间 如果是混合冰水 请酌情减少

2. 加入软化后的黄油 4-6分钟揉至扩展状态

3. 揉圆 盖保鲜膜 温度28 湿度65 发至两倍大

4. 分成6份 约100克左右一份 揉圆 松弛15分钟

5. 轻拍排气 擀成牛舌状

6. 卷起 松弛10分钟

7. 搓成长条 卷上香肠 温度35 湿度80 发至两倍大 取出喷水或刷蛋液

8. 烤箱180度热风 提前预热 烤20-25分钟 。照片是喷水的，刷蛋液会更好看，也可以撒一些芝麻装饰。

小贴士

我用王后柔风吐司粉 不同的粉吸水性不一样 注意扣水量 面团柔软稍稍粘手 戴手套操作更方便