低糖巧克力吐司

汤种的制作方法让这款吐司含水量高 ，超软 ，不易老化 ，放两天也不会硬 。
低糖更健康 ，高质量的可可粉和巧克力碎的加入让它喷香迷人 。
巧克力控可以试试看 。
配方为两个 450克吐司盒 ，一个请减半 。

用料  

低糖巧克力吐司的做法  

1. 将蛋黄·清水·高筋面粉混合均匀后。小火加热同时不断搅拌至糨糊状 。制作好的汤种 ，用保鲜膜贴着表面覆盖住防止表面脱水 。完全冷却后使用 建议最好冷却过夜。

2. 除了黄油外的食材放入厨师机搅打至扩展阶段 。再加入黄油搅拌至完全扩展 。
   用用面包机揉面的厨友 ，将酵母和黄油一起加入 ，防止面团发酵过度 。

3. 不锈钢盆抹一丢丢的橄榄油防粘 ，放入揉好的面团 ，盖保鲜膜放温暖处发酵 。

4. 发酵好的面团 ，排气 。分割成四份 。滚圆盖上盆中间松弛发酵的十分钟左右 。

5. 擀开成橄榄形 ，用手按压四周排气 稍微拉成长方形。撒上裹入用的巧克力碎。左右往中间折 ，用手指按压 ，让巧克力碎和面团更贴合 ，尽量不留空隙 。

6. 二次擀卷 ，再次擀开 ，用手指压薄底端，从上往下松紧适度的卷起来 。收口处捏紧放入吐司盒 。不要卷太紧 ，二发容易断裂。

7. 吐司盒盖上保鲜膜 ，放温暖处发酵到九分满 ，盖上盖子 。放入预热好的烤箱上下火 180度烘烤约40分钟 。不带盖子的上下火180度烘烤 约35分钟 ，中间观察表面上色后即可加盖锡纸 。
   我这次我用的是发酵箱，里面放上一杯热水提高发酵温度和湿度。

8. 烤好的吐司立刻从模具里倒到晾网上冷却 ，冷却至手心温度即可装入食品袋密封保存 。切片最好完全冷却 ，或者隔夜 。

小贴士

无糖可可粉 ，法芙娜 。
夹馅巧克力碎 ，嘉利宝巧克力颗粒 ，我选的是可可脂含量75%的 。