超•重磅巧克力吐司（低糖低油）

第一次做重磅吐司
做巧克力蛋糕都没加过这么多料！
超低糖，苦醇口味～
冷藏水合3h，手揉，直接法
面团566g成品524g

用料  

超•重磅巧克力吐司（低糖低油）的做法  

1. 将面粉，可可粉，奶粉和糖放入一个较大容器
   加入全蛋液和水，搅拌至无干粉，加盖/保鲜膜，放入冰箱冷藏1-3小时

2. 取出面团，先后加入鲜酵母、盐、黄油，揉至完全扩展阶段
   加入切碎的黑白巧克力豆，用刮刀切拌均匀

3. 整理成团，室温一发

4. 一发结束之后将面团均分成三份，松弛10分钟

5. 第一次折叠/擀卷，继续松弛10分钟

6. 松弛好之后擀卷入模二发

7. 面团8分满，开始预热烤箱230℃（图中不止8分…）

8. 上火：150℃ 下火：230℃ 烤20分钟（15分钟后盖锡纸）
   上火不变，下火改210℃烤15分钟
   出炉晾凉

9. 高度还可以

10. 锡纸盖迟了几分钟…顶部略烤过

11. 左边的是上一次随手加料烤的【巧克力吐司】
    

小贴士

重度黑巧爱好者应该会喜欢
不是常规款