🧀芝士肉松面包
叮🔔~个人是真的很喜欢吃面包的!所以来记录一下不翻车又完整的过程。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
水 | 170克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
猪油 | 5克 |
馅料 | |
炼奶紫薯泥 | |
肉松+芝士片 | |
白芝麻 |
🧀芝士肉松面包的做法
面团材料(水170g是我所用面粉的量,要根据自己所用面粉的吸水量增减量哦!)⤵️
把面粉、糖、酵母粉、盐放入厨师机桶中(这个糖量的甜度特别特别低!1⃣️是不喜欢那么甜-2⃣️是要包馅料不用那么甜;如果想要有甜味可以放到60克,可能大家能接受的甜度不一样,所以只是给个小建议。)⤵️
打开厨师机,一边搅拌一边加水(一开始用2档打至干粉)⤵️
用3⃣️档打十分钟左右,就是图中状态⤵️
加入20克黄油,5克猪油。2档打至油吸收,再加快速度。(中间是听了好多次看状态的)⤵️
打到可以出手套膜。⤵️
盖上保鲜膜,发酵一个钟⤵️
手指沾干粉,👇🏼面团看看会不会快速回缩如果不会则发酵完成⤵️
用擀面杖擀出面团中的气体⤵️
分成12小份,整形;放上20分钟⤵️
馅料⤵️
饧上20分钟,用擀面杖擀。
加入紫薯泥、肉松+芝士片⤵️
我做的是小面包,所以芝士片是直接用刮板分成4小片(喜欢芝士碎的也可换成芝士碎)⤵️
放进蒸烤箱中发酵40分钟⤵️
发酵后拿出来放上一点芝麻、芝士片…(也可以放沙拉酱、炼奶,看个人口味)烤箱预热160℃,之后放入烤箱,烤25分钟。PS:每个烤箱都有它自己的脾气,所以这个也是要自己把握哦!刚开始可以温度低点,之后看看是否需要调高。⤵️
叮🔔~出炉!✔️表面的芝士有点儿黑😄
特别松软!
对芝士真心没有抵抗力!
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