非常松软的肉松芝士面包
用汤种做面包会更加松软哦,可以试试
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
面团 | |
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 95克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 5克 |
蛋液(两份各25克) | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
芝士 | 3片 |
非常松软的肉松芝士面包的做法
冷水里加入面粉搅拌均匀进行加热,大概加热到65度左右关火,我没有温度计全凭检验,大概这种糊状就可以了
把除了黄油的配料倒入面包机进行和面,鸡蛋液大概50克,这里需要25克左右就行,剩下的等下刷面包用。我按第一个和面时间大概搅动25分钟左右,然后放入黄油继续和面再设定20分钟左右的时间,面粉吸水还有面包机力度问题,时间不用那么精确,有时候还是需要一点经验的
上面流程做完后拿出来看看,这时候我喜欢再用手像搓衣服一样继续揉一会,已经明显可以有扩展状态了
做面包不用像做吐司那样非要有手套膜才细腻好吃,有这种状态已经差不多了
放回面包机里按发酵键,设定约一个小时
一个小时候就有这种状态了,发的非常好
排气揉面
分成六等分
擀成椭圆形的面皮,挤入沙拉酱装上肉松后封口整理成长条形
包好后要进行二次发面,可以盖上保鲜膜进行常温醒发,最近天气冷我碗里倒入开水放进烤箱里,然后放入面包关上烤箱门进行醒发
烤箱里大约用了二十分钟醒发至两倍大,刷上蛋液
铺上芝士片就可以放烤箱烤了,没有芝士片可以不放直接烤就行
烤箱预热五分钟放进去,烤了大概15分钟就好了,前七八分钟我180度烤制,后面150度烤制,因为我家烤箱温度比较高,每家烤箱的脾气不一样,要灵活把控时间
手机拍照没拍出效果来,真的不比外面的卖相差哦
自己烤的不放添加剂,所以面包最好两三天就吃完,而且不要放冰箱冷藏,冰箱就是个天然的干燥器,放冰箱水份蒸发面包容易发干,吃不完的学我这样先保鲜袋装好,再放进密封袋常温保存就行(夏天可以放空调房)
第二天吃还是松软可口哦
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