芝士肉松面包(松下面包机)
含水量高 面包松软
用料
汤种 | |
高筋面粉(蛋白质含量12.3%) | 30克 |
开水 | 200克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 260克 |
酵母粉 | 2.5克 |
温水(30-40度) | 30克 |
白糖 | 5克 |
食盐 | 5克 |
黄油 | 35克 |
馅料 | |
肉松 | |
色拉酱 | |
马苏里拉芝士碎 |
芝士肉松面包(松下面包机)的做法
汤种:高筋面粉30g+开水200克,搅拌均匀倒入面包机内放凉
面包机内再倒入高筋面粉260克,2.5克酵母粉倒在一角后倒入温水30克+白糖5克,活化酵母。另一角倒入食盐5克。静置5分钟后,使用面包面团模式开始搅拌。
面包面团模式前20分钟是搅拌,后40分钟是发酵。 在搅拌面团完成后取出面团,继续揉搓数下,整形后放入面包机,继续发酵。发酵结束后不要取出,放在机器里面继续等待20分钟。
取出面团,分成小团后,盖上保鲜膜醒面10分钟。醒面后再整形成小团开始整成长方形。铺上肉松和色拉酱。
合起来,再盖上保鲜膜醒面10分钟
用刀片(我没有,我用的陶瓷刀),划开
围成一个圈,发酵25分钟
刷上全蛋液后,中间铺上马苏里拉芝士
烤箱预热180度后烤20分钟
水分80%拉丝明显
相当松软
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