低糖！培根芝士🧀软面包🥖手工揉面和整形小技巧

看这里！！最重要！揉面容易是因为冷藏过夜了哦！尽量前一天准备，省很多力气的。
当然，有厨师机的随意啊，用料都一样，出膜就行哈！
这款是小朋友一点再点的，被誉为和比萨🍕一样好吃的面包🥯！推荐大家！

用料

*高筋面粉	280克（这次我用了250克高粉，30克全麦粉）
*鸡蛋	1个约40克
*细砂糖	10克（不甜！低糖了！）
*牛奶	138克
*奶油	25克（没有没关系，换牛奶，方法见小贴士）
新鲜酵母	15克(干酵母就5克)
海盐	2-3克
黄油	15克
鸡蛋液（刷表面）	蛋黄1个水3克左右，混合均匀
（可选）芝士粉	适量
（可选）沙拉酱	适量

低糖！培根芝士🧀软面包🥖手工揉面和整形小技巧的做法

前一天晚上，把所有带*的原料（也就是高粉280克，糖10克，鸡蛋🥚40克左右的1个，奶油25克，牛奶138克）都混合在一起，简单揉成团。
冷藏10-18个小时。我这次是14个小时以后做的。
取出面团开始揉面。请看！我还没有开始揉！取出来，切一块，展开，面筋已经这样了！
基本达到可以加黄油的状态了有没有！
在面团里揉入酵母，如果你是像我一样用的新鲜酵母，直接揉就好。
用干酵母的话，用一两克水拌成膏状，涂在面团上再揉。
开始洗衣服一样揉面。酵母全部揉入面团，然后加黄油15克，海盐两三克，继续揉几分钟。特地拍了一个不怎么专业的视频，供参考哦！
大概十来分钟吧，真的挺快的，黄油和盐全部揉进面团，膜也差不多了，很薄，延展性也不错，我到这里就停了哈！
开始发酵面团，28摄氏度，40分钟左右。十月南方的室温刚好了。
趁这个时间可以去准备一下培根🥓，略煎一下更好吃哦。另外，煎培根不用放油的，本身就很肥了。
发酵好的面团拿出来分成团，我一共分了10个40克和5个24克左右。刚好一盘。
芝士我用的总统这款红色的，口感还不错。也可以用马苏里拉，热了会拉丝。
下面来说一下整形。
取一个面团，会有一点点软和粘，没关系，也不要加面粉。如图，盖保鲜膜，长宽都要超或等下擀开的面团。
拿出你的擀面杖，隔着保鲜膜，把面团擀成长方形。这个方法真的很方便，不会粘，也不用加粉！推荐大家！擀酥皮也用的上哈！
差不多擀成这个形状。
加芝士和培根，多少可以自己决定哦！我这里是半片芝士半片培根。
卷起来。
培根不够了，用包月饼剩下来的馅做了一个芝麻咸蛋黄和金沙咸蛋黄哈！
全部卷好，开始刷蛋液
这一步选做。
芝士粉放盘子里，然后让面团沾了蛋液在里面滚一圈。
全部滚上芝士粉，二发。
38摄氏度，湿度70%，40分钟左右。
我放在烤箱里，用了一碗70摄氏度左右的热水加湿。
发酵完成，烤箱预热180度，然后面包用剪刀开口，在口子里挤上色拉酱，我这次还加了点奶酥哈！
最后就是烤啦！180度20分钟左右。我的小烤箱，温度偏高，所以调到150度20分钟。大家自己把握烤箱脾气哦！
出炉，很软很好吃哦！因为有芝士，最好加热再吃哈！吃不完的放凉后冷冻，不要冷藏！
冷冻后用微波炉叮40秒左右，最快。用烤箱加热略慢，但是口感如同刚出炉！

小贴士

提前一天做好面团！非常适合上班族！
而且是目前为止，个人觉得揉面最省力的方法，味道也相当不错，记录下来自用为主，欢迎大家尝试。
另外，再唠叨一下，面包其实没有蛋糕那么娇贵，配料上，粉类和液体类大致适合就好。
比如，没有淡奶油，完全可以换成牛奶和黄油，或者水和黄油。
简单来说就是：
这个方子25克淡奶油，不放奶油，就多放15-20克的水或者牛奶，黄油也要适当增加8-10克。
另外的另外，我现在不管做什么面包用的配方都差不多，含水量高，揉面省力的都好。以前喜欢用中种汤种波兰种，最近爱上了冷藏够酵母法哈！里面包什么都可以，怎么整形都可以哦！