椰蓉大吐司(带玫瑰花吐司制作)
痴迷于做椰蓉吐司缘于闺蜜对椰蓉情有独钟;爱屋及乌,做的停不下来;椰蓉淡淡的香味,真的让人唇齿留香……做此款吐司需要的模具有:450克吐司模具一个、面包刀一把、擀面杖等其他常用烘焙器具。
用料
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 全蛋1个 |
牛奶 | 110克(酌情加) |
淡奶油 | 43克 |
白砂糖 | 45克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅儿料制作: 黄油20克 | |
幼砂糖10克 | |
椰蓉20克 | |
蛋黄1个(刷表面) | |
蔓越莓干若干(做装饰用) | |
玫瑰花 | 数瓣 |
椰蓉大吐司(带玫瑰花吐司制作)的做法
准备好材料
除黄油和盐外把其他材料全部放入面包机内胆;次序是先放液体类,把面粉覆盖在液体上面,把酵母粉放在最上面;
启动面包机和面功能,和面23分钟(不同面包机时间不同)
待面和成团,如图在面团上挖一小洞放入黄油,继续和面
我的面包机第一次发酵:选择25分钟
哈哈,白白胖胖的看着可爱,第一次发酵结束。从面包机取出
进入造型阶段,首先用手把面团排气;然后擀成长30公分宽20公分左右的长方形状
椰蓉馅制作:把黄油,椰蓉,白糖混合搅匀即可;用刮板均匀涂到面上
把面片如图1/3处一折 ,再折
把边边捏紧,上端口收住捏紧;下端口暂留,用手按压面卷排气,排气后把下端口也捏住;
用擀面杖轻轻擀平些,一定动作轻柔,别露馅了
看图吧,就是编麻花辫的编法
都编好把尾部捏好收到后面,把辫子整理均匀好看即可,切记编的时候要松松垮垮的编,编太紧会影响启发的
把模具内壁抹色拉油,把面包坯子放入模具,覆盖保鲜膜,放到最温暖处进入第二次发酵
大概一个小时候二发至几乎模具一样高,二发结束,面包表面刷上蛋黄液,放上蔓越莓干做点缀;(做玫瑰花吐司只撒白芝麻就可以了)期间预热烤箱170°上下火,预热10分钟
送入烤箱,上下火170°,下层,43分钟(不同烤箱温度不同),待面包表面上色,一定覆盖锡纸
出炉后放至晾架,大概十几分钟后再倒出吐司;
面包表面刷蜂蜜水,面包皮水光油亮,好吃脆甜。
做玫瑰花吐司呢,就是待吐司晾凉;在吐司中腰部分挤一些白豆沙或其他任何可以粘住玫瑰花瓣的食材;拼成花朵形状,中间点缀糖珠就可以啦!
小贴士
1.编麻花辫一定要尽量编的松松垮垮,紧了就发不起来了;2.不喜欢吃黄油的亲可用色拉油代替3.做面包的最佳时间段是上午,阳光充足面包启发的又快又好4.做一个大吐司需要两个多小时,自然启发口感特别好。
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