燕麦麸皮贝果
用料
贝果材料: | |
高筋面粉 | 450克 |
燕麦麸皮 | 50克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 18克 |
水 | 280克 |
煮贝果的水: | |
水 | 1000ml |
蜂蜜 | 15g |
燕麦麸皮贝果的做法
1.将高筋面粉、燕麦麸皮、盐、酵母倒入厨师机,低速混合后加入蜂蜜、水,揉成光滑的面团。
2.将面团平均分成8个,大概100g一个,揉成团后醒3分钟,擀成长方形。
3.将面皮卷起,并用大拇指按压卷起的面皮,收口处朝下放在台面上,盖保鲜膜醒3分钟。将一端擀平。
4.让收口处的线条朝内,弯成圆形,叠合两端,拿起面团并翻面。用扁平的一端包住另一端,将包好的面团两侧贴合并捏紧。
5.将塑形后的面团放在烘焙纸上,盖保鲜膜40°发酵30分钟,在锅中加入水和蜂蜜,当锅底开始冒出细小气泡时,就是最合适的水温,放入贝果,不时用滤勺翻动贝果,煮30秒后捞出。
6.烤箱210°预热,中层烤15分钟,视自家烤箱脾气适当调整温度及时间。烤好后立即取出晾凉。
麸皮是这款,买了好久,正好消耗掉。
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