葱香火腿辫子面包
本配方可做三条中等大小的辫子面包。
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
水 | 160克 |
糖 | 45克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 适量 |
火腿丁 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
葱香火腿辫子面包的做法
将黄油室温软化。
将温水、酵母、糖搅拌混合,激活酵母
依次加入高筋面粉,盐,黄油和鸡蛋,开始和面。
将面团和至光滑,整形成圆形,放入碗中,覆上保鲜膜。
让面团在温暖处(30-35度)第一次发酵1-1.5小时,发好的面团较之前应膨大至2倍左右。
发好的面团取出揉五分钟,再均分成三大份,再依次将每份面团分三小份(或者直接分成9分)。
将每份小面团擀成长条。
每三根长条的一端重合,轻捏在一起,开始编辫子。
辫子面团尾端重合,轻捏在一起,可将尾端向下折叠收口。
在三条辫子面团上覆上保鲜膜,继续在温暖处第二次发酵约40分钟左右。
烤箱预热至170度。
在醒发好的辫子面团表面刷上蛋黄液,挤一些沙拉酱,均匀撒上葱花和火腿丁。
面团放入烤箱,根据自家烤箱脾气,以170度烘烤16-25分钟。
烤制中途在颜色满意后加上锡箔纸继续烘烤。
将面包室温下静置冷却后,完成啦。
盖上保鲜膜,准备第一次发酵的面团。
编辫子鬼畜示意图,请意会。
配料根据喜好添加,尽量靠近面团中间,不然烤制时容易掉落。
烘烤中的辫子面团。
刚出炉的辫子面包。
打开内部有拉丝哦。
小贴士
如果烤制中途不加锡箔纸继续烤,葱会过焦。
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