维多利亚香肠吐司~香香的,软软的,一看就会!
突发奇想做了个维多利亚香肠吐司,效果超出了我的形象哈~
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母粉 | 5克 |
太古细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
安佳淡奶油 | 140克 |
全蛋液 | 50克 |
水 | 24克 |
黄油 | 18克 |
维多利亚香肠 | 8根 |
维多利亚香肠吐司~香香的,软软的,一看就会!的做法
厨师机搅拌盆中放入高粉,盐,细砂糖,干酵母粉并搅拌搅拌均匀。然后再放入淡奶油,搅拌均匀的全蛋液,及水。
厨师机调整至一键出膜挡和面。
待厨师机停止运行时,放入软化好的黄油,厨师机先1挡运行2分钟,然后再转到5挡运行10分钟。
面团达到完全扩展状态,出现手套膜。
安视频手法,整理面团,然后放入面盆中,盖上保鲜膜,在室温下进行醒发。
当发至至少两倍大,用食指沾点面,在面团中间部位桶一个洞,洞不塌陷,面醒发到位了。
排气折叠后,分成四等份。
整理滚成四个圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成20×16cm长方形,在一端放入两小根维多利亚香肠。
按照视频所示包裹香肠,并紧实的将面整理成长条柱状。
将整理好的条形柱状面顺着放入450克的土司盒中。进行二次醒发发。温度控制在33-35℃,湿度控制在75-85%为宜。二次醒发大约需要60分钟。
二次醒发后的面,用手指指腹轻轻按压,能迅速回弹,且至土司盒的至少九成满时,醒发就OK了!盖上上模盖。此时要同时进行上下火加热200℃烤箱预热了。
待烤箱预热完成后,将烤箱底部放一碗水,搁架放在靠近下部,然后进行烤制。我的烤箱烤制温度设置为上下火均为200℃,时间为40分钟。(因为每家的烤箱脾气不一样,您可以按照自家烤箱的秉性设置哈)
时间到了,取出吐司盒,打开后,灰常令人惊喜,效果还是杠杠滴!
切开看看,非常的柔软,组织也很漂亮啊!不错不错,哈哈😃
小贴士
如果二次醒发时,略微高出了吐司盒,可以轻轻拍几下,再盖上吐司盖哈,不影响吐司出膜的效果哦!
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