橙香可可面包
一直都非常喜欢加了糖渍橙皮丁的面包,这次加入到可可面团中,不仅中和了可可的苦味,还有橙子淡淡的香味,非常好吃。面粉用的金龙鱼面包用小麦粉,面粉很容易起筋,而且麦香味很足。对于喜欢可可味道和巧克力的朋友来说,这款面包很值得一试哦!
用料
金龙鱼面包用小麦粉 | 500g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 6g |
可可粉 | 10g |
黑可可粉 | 20g |
酵母 | 10g |
水 | 350g |
黄油 | 50g |
糖渍橙皮丁 | 60g |
耐高温巧克力豆 | 40g |
糖渍橙皮丁 | |
橙子 | 2个 |
细砂糖 | 适量 |
干净玻璃瓶 | 1个 |
橙香可可面包的做法
准备好橙子,洗净表面;
将橙子皮的白色部分去除干净;
将橙皮切成丁;
在干净容器中,放一层橙皮丁,一层白糖,直至装满,冰箱冷藏腌渍2~3天;
准备好原材料
将除了黄油、糖渍橙皮丁、耐高温巧克力豆之外的所有材料混合揉成稍光滑的面团之后,加入黄油后揉至能抻出较薄的膜;加入糖渍橙皮丁和耐高温巧克力豆揉至均匀分布在面团中,放入容器;
将面团放置在27度发酵至2倍大;
面团轻压排气后,等分成4份,揉圆放在烤盘上发酵至2倍大;
表面筛粉,放入烤箱中175度烤25分钟。
小贴士
1.橙子皮最好用赣南脐橙的橙子皮;
2.由于面粉的吸水性不同,加水量也不同;
3.糖渍橙皮丁冰箱冷藏腌渍2~3天即可用;
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