不焯水的红烧肉(鹌鹑蛋)
菜谱1.57W
用料
五花肉 | 2斤 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 好几个 |
不焯水的红烧肉(鹌鹑蛋)的做法
五花肉泡好,切大块。
少许油,小火炒糖色。不要等油热就把糖放入,用铲子划⭕,避免糊锅。白糖冰糖都可以,不强求。
糖变色后下沥干水分的肉肉,刺啦一声,别怕。
把每块肉都沾上糖色,再炒会,出油。
下调料,我家没葱了,顺手切了两片葱头替代。
加料酒,酱油,生抽老抽。倒开水,注意,一定是开水,大火烧开,撇去浮沫,转小火。
鹌鹑蛋煮好,泡凉水里去皮。
鹌鹑蛋下锅。
一起炖。
半小时后,汤快熬干,就可以出锅了。
小贴士
第一顿没吃完,下一顿和大白菜再顿。
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