可颂面包
一直很想做这款面包。这是法式的一种传统面包。我做的迷你版的啊。都是很小很小一个的可颂。
用料
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 5克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 20克 |
包入材料 | |
黄油 | 1片70克 |
鸡蛋液 | (适量刷用) |
可颂面包的做法
所有食材备齐,待用
全部揉匀,直到揉出手套膜。
揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来,放零下18°的冷藏柜冻40分钟。
趁这段时间,我们来吧要裹入的黄油用擀面杖敲打平整,用油纸叠成长方形。把黄油擀开在长方形模具里。
在冰箱里面冻好的面团拿出来擀成长方形。把黄油拿进来比比,能包住就行了。
把黄油片放长方形面团中间。两边对叠过来。把接口压实压紧。 记住开口那边不用压哟。
然后从开口那两边一直往前擀,擀成50cm的长方形
像这样对叠。然后对折,这是第一折。
把宽度调整一下。然后再沿着开口,擀成50cm的长方形面团。
在像步骤六那样对折。放进冰箱零下5℃的那格凉藏三十分钟。
最后时间到后,把面团拿出来。擀成尽量宽,尽量长的长方形面片。厚度大概就在4mm左右。
切掉这个长方形面团的两边不规则的地方。
我做的是7cm下边宽的可颂,把面片分割好。
全部分割好后就会进行下一步操作了。
拿出一个个的小三角形。像这样卷起来。尽量卷的紧实一点。
所有的全部卷好。就可以放进烤箱发酵了。
看见这一层层的水油分离了没有?
所有的面包都涨到了2倍多。可以开始烤了喔!
所有面包,上面刷一层蛋液。上下火200度,烤个15至20分钟。
出炉,我已经吃了一个。这种面包的话出油是在所难免啊。但只要不出的太多就行。
看这个迷离的小可颂。非常酥脆哦!
这个是切开后的切面。
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